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Référence | D22121 |
Editeur | Dunod |
Titre | Pour l'hôtelier et le restaurateur |
Etat | Etat correct |
Auteur | A. Traveller & P. Fouassier |
Prix | Vendu Ce livre n'est plus disponible € | Description | Pour l'hôtelier et le restaurateur - A. Traveller & P. Fouassier. Livre de 1932, édité par Dunod , 218 pages. Renseignement, suggestions, informations, formules et recettes pour tous les praticiens, employeurs et employés de l'hotel et du restaurant. Sommaire : - Science et organisation hôtelières, - Locaux pour hôtels et restaurants, - La clientèle, - Hygiène hôtelière, - Approvisionnements comestibles, - A la cuisine, - Au restaurant, - Le café et le bar, - Blanchissage et détachage, - Comptabilité, législation. Format 12 x 18,5 cm. Livre en état d'usage, couverture défraîchie, quelques petites taches sur les pages, page 209 mal imprimée. |
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