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| Référence | D24153 |  |
| Titre | Les livrets des terroirs : Le goût de l'origine | |
| Auteur | Collectif | |
| Editeur | Hachette / Inao | |
| Date de parution | 01/01/2005 | |
| Etat | Etat correct | |
| Prix | Vendu, Cet ouvrage n'est actuellement plus disponible. | |
| Description | Les livrets des terroirs : Le goût de l'origine - Collectif. Livre de 2005, éditions Hachette / Inao, collection Les livrets des terroirs, 255 pages. Des appellations d'origine contrôlée, on connaît surtout les vins et les eaux-de-vie. Mais bien d'autres denrées alimentaires ont accédé à l'Appellation d'origine contrôlée ou à une Indication géographique protégée qui consacre leur notoriété et les protège de la contrefaçon :jambon de Bayonne, piment d'Espelette, crottin de Chavignol, noix de Grenoble, huile d'olive d'Aix-en-Provence, foie gras du Sud-Ouest, brie de Meaux, roquefort, bœuf Maine-Anjou, mirabelles de Lorraine, mâche nantaise, cidre de Normandie... Authenticité, traçabilité, goût inimitable, autant d'atouts pour conquérir un public exigeant et gastronome. Ces produits ont une autre vertu moins connue, précieuse à l'heure de la mondialisation : ils résultent de terroirs et de savoir-faire non délocalisables. Le livre s'interroge tout d'abord sur la notion d'appellation d'origine contrôlée et son histoire, de l'Antiquité à nos jours. Sur sa modernité également: l'indication de l'origine est-elle une protection pour le consommateur tout autant que pour le producteur ? L'ouvrage décrit, région par région, les produits de France qui bénéficient d'une appellation d'origine ou d'une indication géographique: vins, fromages, fruits et légumes, viandes. Un tour de France des produits d'origine illustré par de nombreuses photos. Format 19 x 22 cm. Livre en état correct. | |
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