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| Référence | D23237 |  |
| Titre | Le grand livre de la truffe | |
| Auteur | Pierre-Jean et Jacques Pebeyre | |
| Editeur | Daniel Briand - Robert Laffont | |
| Date de parution | 01/01/1987 | |
| Etat | Bon état | |
| Prix | Vendu, Cet ouvrage n'est actuellement plus disponible. | |
| Description | Le grand livre de la truffe - Pierre-Jean et Jacques Pebeyre. Livre de 1987, éditions Daniel Briand - Robert Laffont, 159 pages. L'histoire de cet étonnant et prestigieux produit, depuis l'Antiquité jusqu'à l'usage intensif par la bourgeoisie du XIXe siècle, et sa raréfaction aujourd'hui. Le mystère, demeuré entier, de sa naissance. Le méticuleux travail de son ramassage, les marchés et le mariage de la truffe et du vin. Qui mieux que Jacques et Pierre-Jean Pebeyre pouvait nous en parler, eux qui, depuis quatre générations, cultivent, ramassent, trient, mettent en conserve et vendent de la truffe ? Ils connaissent le moindre recoin où l'on peut en trouver et tous les chefs qui l'utilisent à travers le monde. Ils ont sollicité auprès des plus célèbres d'entre eux de belles recettes (quarante-six plats), illustrées en couleurs, et signées Senderens, Troisgros, Rocuchon, Guérard, Lorain, Savoy, Vergé... pour lui rendre un hommage mérité. Format 20 x 23 cm. Livre en état correct, couverture un peu frottée. | |
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