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Référence D1430425 €
TitreConservation de la viande et du poisson
AuteurBidault C.
EditeurLibrairie J.-B. Baillière et Fils
Date de parution01/01/1927
EtatEtat correct
PrixVendu, Cet ouvrage n'est actuellement plus disponible.
DescriptionConservation de la viande et du poisson - Bidault C. Livre relié ancien de 1927, édité par la Librairie J.-B. Baillière et Fils, Encyclopédie de Chimie Industrielle, préface de M. Leclainche, 528 pages. Sommaire : Conservation de la viande (Généralités sur la viande, conservation de la viande par l'emploi de la chaleur, L'acidification comme moyen de conservation de la viande, Emploi des antiseptiqes comme moyen de conservation de la viande, Conservation par le sel marin, Conservation de la viande par dessiccation, conservation de la viande par le froid), Conservation du poisson (De la chair du poisson, conservation du poisson par la chaleur, salage des poissons, Dessiccation, Fumage du poisson, Conservation du poisson par le froid). Format 23x15 cm. Ouvrage en état correct.

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